検査のお申し込みは
24時間受付

Web申込み

取材協力Interview

【テレビ】 ZIP!

放送日時

2026年9月15日　5:50～9:00

放送局

日本テレビ系列

協力内容

インタビュー協力／脚本監修など

放送内容

行楽シーズンを前に注意が必要な「秋の食中毒」。食中毒菌の増殖が最も活発になる二十度前後の気温が続くこれからの季節は、家庭や調理において食中毒へのり患を未然に防ぐ対策が非常に重要となります。
秋は気温が下がり始めて過ごしやすくなる一方で、食中毒を引き起こす細菌の増殖に適した環境が整いやすい季節です。夏場ほど暑さに対する警戒心を持たれにくい時期であるからこそ、日々の油断が思わぬ健康被害につながる危険性が潜んでいます。そうした秋特有の原因やリスクを正しく理解し、家庭や調理の現場で実践できる具体的な予防策を講じることが欠かせません。
安全で安心な食生活を守るため、日頃からの確実な衛生管理の徹底について、当社がインタビュー協力および脚本監修を行いました。

秋は涼しくなりますが、なぜ食中毒への注意が必要なのですか？

秋は気温が下がり過ごしやすくなりますが、実は食中毒の原因となる細菌が最も活発に増殖しやすい二十度前後の日が続くためです。夏場に比べて暑さへの警戒心が薄れやすく、食品の管理や温度管理に油断が生じがちになります。この気の緩みが、思わぬ健康被害を引き起こす大きな原因となるため、季節が変わっても十分な注意が欠かせません。
👉「涼しくなったから安全」という思い込みは、現場における最大のリスクです。気温の変化に合わせて油断が生じやすい時期だからこそ、従業員全体へ向けた意識の引き締めが必要です。保存温度の徹底や、管理体制に緩みが出ていないかを定期的に確認し、季節特有の油断によるトラブルを未然に防ぐための具体的な注意喚起を徹底しましょう。
行楽シーズンに食品を取り扱う際、特に注意すべきことは何ですか？

秋は行楽やイベントなどで食品を持ち運ぶ機会や、一度に大量の調理を行う場面が増えるため、普段とは異なるリスクが生じます。屋外での移動中や常温での一時的な放置は、細菌が繁殖する絶好の環境を作ってしまいます。どのような状況であっても、保冷剤の活用やクーラーボックスの利用など、移動中を含めた徹底した温度管理が不可欠です。
👉イベントや行楽の季節は、いつもの調理環境とは違うイレギュラーな作業が増えがちです。「短時間だから大丈夫」「外が涼しいから傷まない」という判断は非常に危険です。流通や持ち運びの段階から消費されるまでのすべてのプロセスを想定し、品質が保たれるような明確なルールとリスク管理を現場全体で共有しておきましょう。
秋の調理現場で食中毒を防ぐために最も徹底すべきことは何ですか？

調理器具のこまめな洗浄・消毒による「二次汚染の防止」です。秋は行楽シーズンなどで食材を扱う量や種類が増えることも多く、一つの器具から別の食材へ菌が移るリスクが高まります。使った後の器具は放置せず速やかに洗い、熱湯や消毒液で清潔を保つこと、そして作業ごとの手洗いを徹底することが食中毒を防ぐための確実な対策となります。
👉忙しい時期ほど、作業の合間に行う手洗いや器具の洗浄が省略されやすくなります。しかし、こうした小さな手抜きの積み重ねが大きな事故につながる危険性があります。衛生管理のマニュアルを今一度見直し、誰が作業しても同じように清潔な状態が保てるような、確実で徹底した習慣を組織全体で築き上げることが極めて重要です。